蕎麦粉に関するQ＆A

グルテンフリー

グルテンフリーとは、グルテンが含まれていない食材のことです。

蕎麦粉と小麦粉との違い

蕎麦はグルテンが含まれていないグルテンフリーな食材という点です。

グルテンとは

グルテンは、小麦に含まれる成分でパンやうどんに含まれており、腸内を悪化させて様々な不調をもたらす原因になり、健康と美容の敵と言われているのがグルテンです。
 

蕎麦粉のカロリー

当店の蕎麦粉のカロリーは100gあたり、343kcalです。
そば粉は低カロリーで優れたダイエット食品、と言われています。

その他、当店の蕎麦粉100gあたりの栄養成分は

 

当店の蕎麦粉の栄養成分表
カロリー	343kcal
タンパク質	12.0g
脂質	3.1g
炭水化物	66.7g
食塩相当量	0.0g

となります。

レシピ

レシピはガレットやそば粉パンなど様々あります.

以下で蕎麦湯の作り方をご紹介いたします。

蕎麦湯1人前の作り方

準備するものは４つです。

・蕎麦粉10g
・水200cc
・泡だて器
・フライパン

流れ1.
準備したフライパンに蕎麦粉10gと水200ccを入れます。

流れ2.
蕎麦粉と水を泡だて器で混ぜます。

流れ3.
火を入れて沸騰するまで混ぜます。

流れ4.
ある程度、蕎麦粉が水に溶けたら完成です。

詳細は、コチラの「蕎麦湯の作り方」ページをご確認ください。

動画でご確認されたい方は、コチラの「蕎麦湯の作り方！ユーチューブ動画」をご確認ください。
 

蕎麦粉はどこで買える買える？売っているところは？

・業務スーパーにも売っていますが、流通の関係で新鮮ではないです。古い蕎麦粉が多い印象です。
・スーパーにも売っていますが、流通の関係で新鮮ではないです。古い蕎麦粉が多い印象です。
・製粉会社に売っていますが、一般の消費者に販売してくれるというよりは蕎麦専門店に卸売り販売をされているところが多い印象です。
・十割そば専門店には中々販売されておりません。当店のように販売しているのは珍しいと思います。
・どこで買うかのがオススメですか？良い香り高い蕎麦粉を少なめの数量からお求めでしたら当店のような十割蕎麦専門店から買うのをお勧めします。

蕎麦粉選びのポイントとは？

・中国産は安いのが魅力です。
・国産は輸送による温度変化などのストレスが少なく、蕎麦に含まれる成分や香りや風味が中国産と違いを感じます。
・いくつかの地域の蕎麦をブレンドしているのか？○○地方産の100%なのか、をしっかり確認されることをオススメします。
 

一番粉(内層粉)

玄蕎麦から殻を取り去った丸抜きを粗挽きし、砕けた中心部をふるいにかけた最初の胚乳の中心部が主の粉が一番粉です。
色が白く、デンプン質で風味はない。少し甘味を感じるのが一番粉の特徴です。

二番粉(中層粉)

一番粉で砕けた以外の残りの胚乳部分や子葉部をさらに製粉した粉が二番粉です。栄養素や香味成分に富みます。

三番粉(表層粉)

一番二番の挽砕を経て、製粉された粉が三番粉です。そば本来の香味や色調を持ち、機能成分も高いが触感は劣ります。
 

挽きぐるみ(全粒粉)

玄蕎麦の殻を取った後の丸抜きを丸ごと挽いた蕎麦粉です。
当店の蕎麦粉は殻を取った後の丸抜きを丸ごと挽いた挽きぐるみです。

殻をつけたまま丸ごと挽いた挽きぐるみの当店での取扱いはございません。

以上がよくあるご質問へのご回答となります。